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2019年首届集美乡宴文化节暨集美区乡厨厨艺比武大赛

2019-12-31 21:30   来源:网络   李豆

乡厨们正在精心烹制集美传统菜肴(吴觅亮摄).JPG

图一:乡厨们正在精心烹制集美传统菜肴。

食安快检车正在开展食材快检快测(吴觅亮摄).JPG

图二:食安快检车开展食品快检快测。

食安网格员正在监管乡宴制作(吴觅亮摄).JPG

图三:食安网格员监管乡宴制作。

12月28日,2019年首届集美乡宴文化节暨集美区乡厨厨艺比武大赛,在灵玲青创园成功举办。活动以“舌尖集美·百家食安”为主题,旨在进一步推进国家食品安全示范城市创建工作,加大食品安全宣传力度,规范乡宴操作标准,筑牢乡宴食品安全第一线,打造集美区“乡厨合作社”品牌,传承弘扬闽南风俗文化,实现集美乡村旅游特色化、品质化,提升人文集美形象。副区长李大出出席开幕式。

本次活动由市食品安全委员会办公室、区人民政府指导,区食品安全委员会办公室、区市场监督管理局主办,厦门广播电视广告有限公司承办,区农业农村局、区文化和旅游局、区餐饮行业自律协会协办。

强化食安监管 保障乡宴饮食安全

活动现场,乡厨们严格按照操作规程,完成食材准备、菜肴烹制、食品留样等,食安网格员全程跟踪监督,食安快检车现场开展食材快检快测,多功能食品安全检测仪、农药残留检测仪、兽残检测仪等多种仪器,可检测涉及农药残留、兽药残留、违法添加等近100个项目,让群众更加了解食安相关知识,强化食品安全意识,筑牢乡宴食品安全第一线。

为进一步规范乡宴制作标准,区政府出资30万元为乡厨合作社购置3套移动厨房设备,现场举行了设备交接仪式。

“通过开展乡厨比武大赛,规范乡宴操作规程,推广闽南传统菜肴。”区市场监管局稽查专员钱洪志说:“规范乡宴食材来源渠道和制作程序,食安网格员全程跟踪监督,把好食品安全关,提升乡厨的食安意识。”

乡厨现场秀厨艺 制作美食展风采

乡宴文化节最引人关注的就是乡厨厨艺比武大赛环节。比赛现场,人气火爆,围满了期待品尝美味佳肴的市民群众。由集美乡厨合作社、媒体及各镇街推选的6位乡厨大师,按照要求完成指定食材(“一村一品”特色农产品仙景芋头)及自选菜品(15道传统菜肴中自己认为最能代表集美乡宴的一道传统菜肴)两轮菜肴烹制,由现场评审团进行品尝、评分。

经过激烈角逐,侨英街道乡厨李立群摘得“集美乡宴金牌乡厨”大奖,后溪镇乡厨陈智谦获评“最具食安精神奖”,后溪镇乡厨杨发达获评“人气最旺菜品奖”,灌口镇乡厨陈聪端获评“创意无敌菜品奖”,杏林街道乡厨高志坤获评“美到陶醉菜品奖”,灌口镇乡厨陈奇能获评“营养好康菜品奖”。

赏闽南民俗品乡宴 助力乡村振兴

现场,南音、闽南八家将、答嘴鼓……由集美本地曲艺家们表演的具有浓郁闽南特色的节目,让大家在品尝饕餮美食的同时享受丰富的闽南文化大餐。

傍晚时分,华灯初上,灵玲青创园“一品厦门·乡宴中心”异常热闹,诱人菜香直扑入鼻,鲜美的沙茶三鲜烩在食客们的欢笑声中端上桌来,没几分钟便被一扫而空……由乡宴大厨倾力打造、色香味俱全的百人乡宴品鉴会顺利开席,100余名集美市民、乡厨合作社成员、食安专家和美食达人共享美味宴席。

灌口盐鸭、香煎芋粿、闽南鱼羹汤……道道地道的传统美食,让市民小陈赞不绝口:“好久没吃这么正宗地道的传统菜肴了,今天都吃到撑了,真赞。”

集美区乡厨合作社社长许志煌表示,打好集美乡厨合作社品牌,在传承好传统菜肴的基础上,积极创新,探索发展特色乡宴餐饮,助力乡村振兴。


(责任编辑 :admin)

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